鶏もも肉を観音開きにして5当分に切り、塩胡椒をふる。

皮面を下にして強めの中火で焼き、焼き色がついたら裏返して弱火で蓋をして3分ほど蒸焼き。

★を混ぜ合わせたものを加えて少し煮詰めたら完成。