【下準備】豆は一晩浸るくらいの水につけておき、調理前に弱めの火で10分程煮て水気を切っておく(大豆水煮使用の場合不用）

しめじはざく切り、にんにくはみじん切り、その他の野菜とベーコンは1センチ角にきる。

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱めの中火にかけ、香りがしてきたら玉ねぎ、人参、ベーコンを入れしんなりするまで炒める

③に残りの野菜と下準備した豆(又は大豆水煮）を加えてさらに炒めたら少し火を強め、水とコンソメを入れ7〜8分煮る。

④にトマトジュースを加えて5分程煮たら塩、コショウで味を調える。

器に盛りパセリをふる。