れんこんの煮しめ✨☺⛄
お正月のおせちの煮しめの覚え書きです❗濃いめの味付けです❕帰省のときは４倍量作ります❗
このレシピの生い立ち
おせちの煮しめの覚え書きです❗レシピ検討中❗れんこんは傷んでいることもあるので多めに買っておきます❗４倍量作るときは、だし汁と○調味料をやや強火で煮汁が少なくなるまで20分程煮詰めて醤油を加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めます❗
れんこんの煮しめ✨☺⛄
お正月のおせちの煮しめの覚え書きです❗濃いめの味付けです❕帰省のときは４倍量作ります❗
このレシピの生い立ち
おせちの煮しめの覚え書きです❗レシピ検討中❗れんこんは傷んでいることもあるので多めに買っておきます❗４倍量作るときは、だし汁と○調味料をやや強火で煮汁が少なくなるまで20分程煮詰めて醤油を加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めます❗
アプリでひらく作り方
- 1
昆布と鰹節で出汁をとる。
- 2
れんこんの皮をむいで２㎝ぐらい厚めに同じ厚さに丁寧に等分に切って柔らかくなるまでしっかり下ゆでする。
- 3
鍋に(１)のだし汁と○調味料と(２)のれんこんを加えて火にかけて沸騰したら中火で蓋をせずに10分程煮る。
- 4
(３)の※煮汁が少なくなってきたら※●しょうゆを加えて煮汁がほとんどなくなるまで上下をひっくり返しながら煮詰める。
- 5
調味料の計量は小皿の上に大さじをおいて調味料を丁寧に正確に計量して鍋に加える。調味料がダボダボと鍋に入りすぎないように。
- 6
2019.12.31クックパッドニュースに掲載されました❗ありがとうございます✨
- 7
お節のれんこんの煮しめ。れんこんの下ゆでをしっかりして今年は柔らかめ。柔らかいけれど箸で崩れそうなれんこんの煮しめ。
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- 8
※れんこんの煮汁が多めのときに醤油を加えて煮ると醤油辛くなるので煮汁が少なくなってから醤油を加えて煮詰めます。
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- 9
４倍量レンコン1200gを柔らかくなるまで下ゆでに。○料理酒○みりん○三温糖各々大さじ８と●濃口醤油大さじ８を計量する。
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- 10
(9)○調味料で煮て煮汁が3～4cmぐらいになったら●濃口醤油を加えてみます。煮詰まりそうになったら弱火で煮詰めます。
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- 11
味はともかく何とかレンコンの煮しめとコンニャクの煮しめが出来ました。あら熱がとれたら直ぐに冷蔵庫にも。各々タッパーにも。
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- 12
お節のレンコンとコンニャクの煮しめの昆布と鰹節の出汁がらで佃煮にも。
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コツ・ポイント
れんこんは厚めに同じ厚さに丁寧に等分に切って柔らかくなるまでしっかり下ゆでします❗だし汁と○調味料を入れて煮るとき灰汁を丁寧に取ります❗●しょうゆを入れて煮詰めるときに焦がさないようにします❗焦げそうになったら弱火にして最後まで煮詰めます❗
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