バーリーマックス（スーパー大麦）を１５分ほど茹でて水洗いし、ザルにあけておく。

白菜、春菊を食べやすい大きさに切っておく。

ボウルに、豚ひき肉、バーリーマックス、小口切りにしたネギ、生姜をすりおろした絞り汁、胡麻油を入れ、塩胡椒して混ぜる。

スプーンで具をすくいながら、ワンタンの皮に乗せ、少量の水をつけて、三角に包み、はしを折っておく。

鍋に昆布を敷き水を張り、沸騰したら、昆布を取り鶏がらスープの素、醤油を入れ、ワンタン、白菜、春菊を入れ、火が通れば完成。