残り物の野菜を食べやすい大きさに切ります。
今回はにんじん、さつまいも、ズッキーニ。

固いにんじんや、さつまいもはレンジで少し柔らかくしておくと焼き時間が短く焦げません。

小麦粉をつけ、溶き卵にくぐらせ油を引いたフライパンで焼きます。

両面ほどよい焼き目がついたら出来上がり。
子供はケチャップ、大人はカレー塩やポン酢などをつけて食べるのがおすすめです。