みんな大好き！牛スジカレー。
hirari0316 @cook_40114571
試行錯誤でたどりついたレシピ。しっかりで煮込んでね。
私はシャトルシェフを使ってますけど、圧力鍋でもＯＫです！
このレシピの生い立ち
煮込む事で美味しくなるカレー。
煮込まないと美味しくない牛スジがよいのでは？？
とか、色々考えてこうなりました。
みんな大好き！牛スジカレー。
試行錯誤でたどりついたレシピ。しっかりで煮込んでね。
私はシャトルシェフを使ってますけど、圧力鍋でもＯＫです！
このレシピの生い立ち
煮込む事で美味しくなるカレー。
煮込まないと美味しくない牛スジがよいのでは？？
とか、色々考えてこうなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
タップリのお湯に牛スジを入れて煮立て、茹でこぼす。
汚れや脂を洗い流し、煮崩れる事を考慮して大きめに切ります。 -
- 2
再びタップリのお湯で。沸騰したら弱火にして10分。あとはシャトルシェフ。
-
- 3
[省略可]2,3時間保温した(煮込んだ)らあら熱をとり、一度冷蔵庫へ。浮いてきた脂を固めて丁寧に取り除きます。
- 4
[省略可]冷蔵庫で冷やすとコラーゲンタップリのスープもプルプル。
半分くらいの量のスープを取り出して別の料理に使ってね。 - 5
玉ねぎとセロリを薄くきり、飴色になるまでよく炒める。
-
- 6
⑤と擦ったニンジン、ジャガイモ、赤ワインなど◆の材料を入れて火にかけ沸かし、また保温する(煮込む)。
-
- 7
私は加熱を繰り返して24時間以上は煮込みます。
よし！と思ったらルーを投入。私はいつも2種類のルーを合わせます。
-
コツ・ポイント
丁寧に煮込むことと、一度冷して脂を取ること。
市販のカレールーは2種類を半分ずつ使うと深みがますますよ♪
野菜を焼いて、添えたりします。
ナス、ズッキーニ、かぼちゃ、まいたけ、レンコンなどがおすすめですよ。(*´∇｀*)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20182851
