【ブタールパパの】本格！麻婆豆腐
ピーシェン豆板醤、甜麺醤、氷川トウチを使った本格麻婆豆腐です
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐有名店に旦那が通い詰めていたらレシピを教えてもらい。
アレンジを加えて自分の好みの味にしていったものです。
【ブタールパパの】本格！麻婆豆腐
ピーシェン豆板醤、甜麺醤、氷川トウチを使った本格麻婆豆腐です
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐有名店に旦那が通い詰めていたらレシピを教えてもらい。
アレンジを加えて自分の好みの味にしていったものです。
アプリでひらく作り方
- 1
深めのフライパンにサラダ油100ccを入れる
(約大さじ7杯) -
- 2
ニンニク2.3片をみじん切りにしていれるか。おろしニンニク小さじ1.5を1のフライパンに入れる。
-
- 3
ニンニクを焦がさない程度の火力でフライパンに火を入れ、ニンニクの香りを油に移す。
-
- 4
豆板醤をフライパンに加えて香りが出るまで伸ばしなら火を入れる。
-
- 5
甜麺醤を加えて混ぜる。※焦げないように気をつけてください。
-
- 6
豚挽肉と生姜と料理酒を投入。豚肉に豆板醤、甜麺醤の旨味が移るようにヘラで馴染むようにかき混ぜる。
-
- 7
正味シャンタンを200ccのお湯で溶いて。フライパンに入れ混ぜる。
-
- 8
ニラを2.3センチの間隔で切り。
-
- 9
英川トウチを大さじ1杯出し
-
- 10
溶けるように刻んでフライパンに入れ、混ぜ溶かす
-
- 11
木綿豆腐をサイコロ状に切りフライパンに入れる。味が染み込むようにしばらく煮込む。
-
- 12
うま味調味料7振り
- 13
味見をして甘口が好きな人は砂糖を大さじ1(分量外)入れてください。
しょっぱさが足りないと思ったら醤油1回し(分量外) - 14
片栗粉大さじ1を水100ccで溶いてから、ダマにならないようフライパンに回し入れながら混ぜる
- 15
長葱を切って加え混ぜる。食感を残すために、そんなに火を通さないで良いです。
-
- 16
パンチが欲しい人はブラックペッパー(分量外)をお好みで
- 17
仕上げに花山椒をかける。苦手な人がいれば皿によそってから後がけした方がいいかも。
-
- 18
ご飯と一緒に盛り付けて完成☆
-
コツ・ポイント
付け合わせにおすすめのレシピ
KALDI搾菜ホール味付け
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5966979
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