フェイジョアを収穫。木の下に落ちているものを集めました。(必要に応じて追熟してね)

実を半分に切り、中身をスプーンでくりぬくように取り出して行く。欲張って皮の近くまで取らないことをオススメします。

取り出した中身の重さを量り、その重さの50～60%くらいの砂糖を量る。(今回は中身456gに対して砂糖265g)

ステンレス製の鍋に入れて混ぜ、15～20分くらい置いておく。(水分が出てきます。)

中身500gに対してレモン汁大さじ1くらいのレモン汁を入れます。(今回は大さじ1)

弱火～中火で混ぜなから20分程煮詰めて行きます。灰汁が沢山出るので頑張って取りましょう。

水分が半分くらいになって、好みのトロミに煮詰まったら火を止めます。(冷めると少し固くなることを見越してね)

消毒したビンに詰めて完成です。