里芋は皮ごと30-50mlほどの酢を入れた酢水につけて、手が出来るだけかゆくならないようにしておきます。

厚揚げは熱湯で油抜きをしておきます。

こんにゃくは長辺を上にして、横に4等分し、縦に7mm幅に切り、

熱湯で1-2分ほどゆで、アクを除いておきます。

1の里芋は皮をむき一口大に切ります。2の厚揚げは長辺を上にして横に半分、さらに縦に7mm幅に切り、

鍋に水と和風顆粒だしを入れ、4のこんにゃく、5の里芋から中火で茹で始めます。

沸騰したらアクを取って、厚揚げを入れてさらに1-2分ほど火を入れ、

火を止めて味噌を溶き、器に盛り、小口切りにした長ネギを散らしたら完成です。