パン粉を牛乳に浸しておきます。
ご飯はいつも通りに炊きます。

＜玉葱のみじん切り＞
半分に切って、左端の部分を残し２～３㍉幅で下まで切ります。
開いたらこんな感じ。

くっついている左端を手でおさえながら、包丁をねかせ、右から左へ切っていきます。（②と同様、左端は切らずに残します）

こんな感じになります。

右端から切り落としていくと簡単にみじん切りになります。

切込みを入れずに残していた左端の部分も入れ、全体をみじん切りにして大きさを調えます！

ビニール袋に●を全部入れます。

袋の口が開かないように持ちながら、上から良く練ります（５０回位）。

①を入れ、さらによく練ります（５０回位）。
袋から出して丸め、右手、左手にパンパンとなげるようにし空気を抜きます。

フライパンに油を熱し丸めたハンバーグを入れ中央をへこませて中火で焼きます。軽く焦げ目がついたらひっくり返します。

裏面も軽く焦げ目がついたら、弱火にし蓋をして蒸し焼きにします。上から軽くおさえ、透明の肉汁が出るようになれば出来上がり！

別の鍋に★を入れてなめらかになるまで混ぜながら煮込みます。

塩・こしょうで味を調え、デミソースの出来上がり♪

器にご飯を盛り、ハンバーグ、目玉焼き、準備した付合せを盛り、デミソースをかけます。お好みで乾燥パセリを散らし出来上がり♪