ささみの筋を取り、４～５等分に細切りする。
ビニール袋に入れ、ポン酢、生姜チューブ入れ揉み、３０分～冷蔵庫に置く。

シソは洗い、縦半分に切る。
ささみの水分をペーパーで軽く拭き、シソを巻き、ワンタンの皮を巻く。

160度の油でじっくり揚げ、火が通ったら180度に温度を上げてカラット揚げる。