牛肉、野菜類は食べやすい大きさ、ビーツは少し太めの千切りに切っておく。

鍋に油を熱し、牛肉⇒ビーツ以外の野菜の順で炒める。

赤ワイン、水500ml、トマト缶、コンソメ、ローリエを加え、アクを取りながら弱火で20分ほど煮込む。

ビーツを加え、塩こしょうで味を整え、もうしばらく煮込む。

器に盛り付け、サワークリームを添えれば完成。