【鶏皮＋鶏ひき肉＋蓮根】つくねの鶏皮巻き
D☆san @cook_40183325
鶏皮に包まれたつくねは、一度蒸し焼きにするので、ジューシーで美味しい。レンコンの食感が◎です。
このレシピの生い立ち
鶏つくねに、鶏皮の旨みをプラスしてみました。
【鶏皮＋鶏ひき肉＋蓮根】つくねの鶏皮巻き
鶏皮に包まれたつくねは、一度蒸し焼きにするので、ジューシーで美味しい。レンコンの食感が◎です。
このレシピの生い立ち
鶏つくねに、鶏皮の旨みをプラスしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮を約5cm幅に切る
- 2
鶏ひき肉（もも、むね、混ぜてもOK！）に、塩コショウを入れて混ぜる。好みで、刻んだ大葉をいれても美味しい！
- 3
みじん切りにしたレンコンをレンジで2分ほど加熱し、粗熱が取れたら、2で混ぜたひき肉に入れ、さらにまぜて種をつくる。
-
- 4
5分ほど蒸します。
- 5
蒸しあがったら、フライパンで焼き目をつける。焼き目がついたら、酒、醤油、みりん、お砂糖を入れて、タレが絡むように焼く
-
- 6
ツヤと、タレのトロミが上手くついたら完成です
-
コツ・ポイント
一度蒸し焼きにしますが、硬くならないように、短め（5分ほど）にします。蒸した後に、フライパンで焼き目をつけるので最後にはしっかり火が通ります。
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