大葉は大きく刻んでおく。キャベツも大きめのざく切りにする。

鍋に湯を沸かし、ボイルホタテ、キャベツをそれぞれ１５秒ほど茹で、すぐに広げて冷ます。（水っぽくなるので水には浸けない）

ボールに大葉みそ、ごま油を混ぜ合わせ、冷ましたホタテとキャベツを入れて和える。

皿に盛り、白ごまを散らす。