牛筋を２、３回ゆでこぼしてきれいに洗う。生姜・青ネギ、お酒を入れて、２時間ほど煮込む。

冷めたら浮いた油と生姜・青ネギを取り除く。
新玉を上１/４切り落とし、下をくりぬき、ラップをして３分程度電子レンジへ。

玉ねぎ、にんじん、れんこんと新玉の上１/４をお好みの大きさに切ったら、なべでいためる。

しんなりしたら、牛筋・した湯で汁、トマト缶、コンソメを投入。しばし煮込む。

カレールーと●調味料お好みで加えて味と整え、レンジにかけておいた新玉に入れる。チップ添えて完成。