トマトは直接コンロで炙り、皮をむいてザク切りにする。

玉ねぎ・人参・セロリ・ポロネギ・ジャガイモは1CM角に、キャベツは芯を取り細かく千切る。インゲンは2CMに切る。

鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れてコールドスタート。

香りが立ってきたら玉ねぎを炒める。

透明になってきたら人参・セロリ・ポロネギを加える。

塩をしてしんなりとするまで炒めたら白ワインを入れる。

キャベツとジャガイモ・インゲン豆を入れる。

水をヒタヒタになるくらい入れて煮込む。

キャベツがしんなりとしたらトマト・ローリエを入れて強火にする。

沸騰したら弱火でコトコト30分煮込む。

塩・黒コショウで味を調える。

耐熱容器にフランスパンを入れる。

【11】のスープをたっぷりかける。

粉チーズ・オリーブオイルをかける。

200度のオーブンで15分焼く。

出来上がり。