卵を溶いて塩こしょうする。
フライパンに油を引き、柔らかめのスクランブルエッグを作ってお皿にとっておく。

ニラは5センチくらいに切る。同じフライパンに油を少々足して 強めの火でニラを炒める。すぐ火が通ります。1分位。