アサリは殻どうしをこすりつけて洗い、塩水につけて1時間ほどおいて砂抜きをする。砂抜き完了後、良く洗う。

キャベツはザク切りに、えのきだけは下の部分をカットする。

蓋付き深めのフライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて熱し、アサリを加える。
その後、お酒も加えて蓋をする。

貝がひらいたらキャベツとえのきだけを加えてまた蓋をする

キャベツがしなっとしたら、キスケ塩50と醤油を入れて味見をする。
塩気が足りない時はキスケ塩を追加する。