玉葱はみじんぎり、にんじんとじゃがいもは適当に（うちでは小さな子がいるので小さ目の一口大）切っておく。

鍋に少量の油を熱し、生姜のすりおろしとにんにくの半分（半分は後で使う）をすりおろしたものを軽く炒めて香りをたたせる。

香りがたってきたら玉ねぎを炒め、半透明～あめ色になってきたら、にんじん、じゃがいもを加えて油が回ったところで水を加える。

20分ほど鍋を煮込んでいる間に茹蛸を一口大に、かぼちゃは薄切り、しめじは割いておく。

別のフライパンに少し多めの油を敷き、残り半分のにんにくを薄切りしたものを加えてから、かぼちゃを揚げ焼きする。

同じフライパンにしめじを投入し、軽く炒めた後、たこを加えて固くならない程度にサッと炒めておく。

煮えた鍋のほうは一度火を止めて分量通りのルーを加えて混ぜて溶かし、一煮立ちさせる。

器にごはんをよそい、ルーをかけ、炒めた具材をその上に置いて好みでチリパウダー、カイエンペッパーなどをかける。