豚バラは食べやすい長さに切り塩と酒をもみ込み、ラップをして冷蔵庫で2～3時間おく。もずくは洗って食べやすくカットする。

オクラはさっと茹でてヘタを切り、2等分する。

沸騰しただしに1の豚バラを入れ、火が通ったらもずくを加えて再び沸騰させる。灰汁を取る。

味をみて、薄ければ塩を加えて味を整える。器に注ぎオクラをのせる。