ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り、４ｍｍ程度の厚さにスライスし、水気を切る。

人参、玉ねぎはとうもろこしと同じくらいの大きさにさいの目切りして水気を取る。

天ぷらの衣を作る。用意した野菜に薄力粉をまぶし、天ぷら粉の中に入れ混ぜる。

１８０度の油でからりと揚げる。