なるべく大粒で、新鮮な栗を選んで。

むきにくい底の部分に、先にハサミやナイフで軽く切れ目を入れておくとラク。
この作業も、栗剥き用のハサミだととても簡単。

鍋にお湯を沸騰させて火を止め、栗を入れる。
蓋をしてしばらくそのままおく。
★ほったらかし その1

栗が温かいうちに鬼皮をむく。
栗剥きハサミかナイフ等で、渋皮に傷をつけないよう底の切れ目から浅く刃を入れ、はがすように。

渋皮の表面の白っぽい繊維や、一本ある太い筋など取りにくければ無理にはがさず、後の工程で柔らかくなってからの方が楽。

鬼皮をむいたらきれいに洗う。
栗がかぶるくらいの水を入れて重曹を加えて混ぜ、１日ほどおく。
★ほったらかしその２

半日ほどで、水は薄茶色になる程度。余分な繊維等もまだ取りにくい感じ。
１日位たち、水が赤茶色にどろりと濁
るまで待って。

栗の表面を、メラミンスポンジや竹串・つまようじ等でさっと掃除して水につけていく。
加熱で取りやすくなるので、簡単でOK！

炊飯器の内釜に栗とかぶるくらいの水を入れ、甘麹(又は塩
麹)を加えてお粥モードで加熱する。
★ほったらかし その３

スイッチが切れたら、内釜（熱いので注意！）の湯を半分位捨てる。
柔らかくなった栗が割れないよう、そっと蛇口から水を注ぐ。

流水で流しながら、栗の表面の汚れを竹串等でなでるように優しく落とす。
きれいにした栗は、新しい水につけておく。

水を切り、栗を内釜に戻す。
味見して、火の通り具合と渋味が抜けているかを確認。
も～しだめなら、もう一度軽く茹でて。

砂糖やはちみつを加え、炊飯スイッチを入れる。
軽くふつふつする程度で、スイッチを切る。
あとはそのまま余熱で仕上げて。

砂糖等をなじませる時は鍋つかみ等で内釜を持ちそっとゆする。
後は蓋をし、冷めるまでおく。
★ほったらかし その４

できあがり！
渋皮の表面の木目模様もきれい♪
甘さはぐっと控えめ、栗本来の風味が味わえるシンプルな渋皮煮です。

使った自家製甘麹はこちら。
米麹とお湯だけで作れます。
「一番簡単♪シンプル甘麹(甘酒)の作り方」ID：19294096

手作り塩麹でも♪「簡単♪水分塩分控えめシンプル塩麹の作り方」レシピID : 19188715
※加熱処理等してあると…？

同じく炊飯器で簡単に、栗の甘露煮もできました♪
Xmasやお正月まで冷凍保存できるレシピ実験中です。