型にはサラダ油を塗っておく。粉はふるっておく。粉の上に、ドライイースト、砂糖、塩を置きまぜる。

人肌のお湯を一気に入れてひたすらこねる。私はパンこね器を使用です。

水分が足りないようだったら、足したりしてひたすらこねる。

まとまり十分にこねあがり、生地を少し取り伸ばして透けるくらいになるまで捏ねあげたら、丸めてボウルに入れて一次発酵

私は炊飯器の発酵機能を使っています。40分発酵させます。ラップして夏場は外において置けば大丈夫。

十分に発酵したら、私は過多と思うくらい発酵させています。2.5倍くらい

パンチしてガス抜きして台に取りだし４等分。140グラムずつくらい

丸めてベンチタイム10分くらいおく。

台に粉をふり、丸めた生地の下を上にし手の甲でつぶし、きつめに巻く。90度回転させて潰して巻く。

型に巻き終わりを下にして入れる。同じように残りもする。

35度くらいで二次発酵。20分くらい。180度にオーブンを温めておく。

発酵終わったら表面に霧をオーブンで20分くらい焼く。

焼き終わったら型から出して表面にバターを塗って冷ます。