キノコ類は、食べやすい大きさに切り分けます。ベーコンも程よく切ります。

ほうれん草も、よく洗い、切ります。

フライパンに、オリーブオイルを入れキノコ類とベーコンを炒めます。

キノコ類がしんなりしてきたら、ほうれん草の茎の部分のみを入れて炒めます。

葉の部分を加えて更に炒め、塩コショウます。

しんなりしてきたら、凹みを作り卵を割ります
卵の上にも塩コショウ少々します。
鍋肌から（外側から、醤油少々入れます）

軽くフライパンを揺すり、蓋をして蒸し焼きにします。火加減は、弱火もしくは、止めて余熱でokです