玉葱はみじん切りし、スチームケースに入れて600Wのレンジで1分加熱し、蓋を開いて1分加熱し粗熱を取ります。

高野豆腐、お麩をジッパーに入れて麺棒で叩いて粉状にしておき、ゴーヤーは輪切りしてわたを取り除いておきます。

鶏ひき肉に玉葱、みじん切りしたホーリーバジル、カイエンペパー、オイスターソース、おろしにんにくを入れ手で捏ねます。

粉状にした高野豆腐、お麩を混ぜて捏ねて軽く小麦粉をふりかけたゴーヤーに詰めます。

スチームケースに入れて600Wのレンジで2分加熱、そのまま2分蒸らします。

フライパンに水、白ワイン、レモングラスを入れて加熱し、香りが出たらスイートチリソース、ナンプラーを入れて味を調えます。

ゴーヤーを入れて蓋を閉め、弱火で2～3分蒸します。