イカシートを作る。イカ２杯分、酒大さじ２、強力粉２１０ｇ、上新粉９０ｇを用意。

イカは耳と皮を取り除き、酒と一緒にフードプロセッサーにかけペースト状にする。

強力粉・上新粉をボウルに合わせて２のペーストを加えて表面がなめらかになるまで捏ねる。ラップして１５分～２０分ねかせる。

出来上がった生地に打ち粉をして薄く延ばす。形が取りやすい幅の長方形に形を整えてイカシートの完成。

茹でだこの皮を除いて（吸盤は残す）フードプロセッサーで細かく刻み、ペースト状にする。

５をボウルに移し、片栗粉・昆布だし、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。

豚もも肉はイカシートで包む際に中心に乗るくらいの大きさに切る。

打ち粉をした台にイカシートを乗せ５を小さじ一杯程度ずつ置き、その上に７の豚肉を乗せる。

イカシートで具材を包む。具が中心になるよう正方形に切り、中に空気が入らないよう三角形にたたむ。

鍋で油を温め、中温（１７０℃～１８０℃）で３分程度揚げる。表面がきつね色にあがったらできあがり。