豆乳と水をお好みの比率で測り、45度に温める。使う時に42度くらいになる予定。レンジで30秒ほど温めて様子見ても可。

豆乳や牛乳のみだとくどくなるしカロリーも高くなるので、豆乳100、水50ccくらいからどうぞ。水100%でも。

ボウルに強力粉と薄力粉を入れ、イースト、メープルシロップ、塩をそれぞれ離してトライアングルに入れる。

豆乳＋水を、まずは半分イーストにかけるように入れてよく混ぜる。粉の様子を見ながら水分を足す。粉っぽさがなくなればOK。

よく混ぜて台に出し、よくこねる。5〜10分程度。ひとまとめにして、表面をつるりとさせ、つまんで弾力が出ればOK。

レンジOKのボウルにクッキングシートを敷き、タネを乗せて残ったペーパーをかぶせ、ふんわりラップをかける。

200wで30秒加熱し、そのまま数分放置。膨らみにくい生地なので、1.2〜3倍くらいで。指を指して後がつけば発酵終了

潰して空気を抜き、8分割後丸めて濡れぶきんかけて10分ベンチタイム。丸めて成形してシートを敷いたトレイに並べる。

二次発酵も濡れぶきん＋軽いラップで200w30秒、それをそのままオーブンレンジの上に乗せて、オーブン余熱開始。

余熱ができたら、生地の確認。一次発酵で使ったオーブンペーパーで軽く押して、形がつけば発酵終了。

180度で13分。焼けたら裏返して焼き目がついてたら出来上がり。焼き足りないようなら2〜3分追加で焼く。

オイルが入らない分日持ちはしないので、その日のうちに食べるか冷凍庫へ。冷凍したら自然解凍かそのままトースターで。