[下ごしらえ①]
しめじは石づきを切り落としてほぐす。しいたけは軸を取り、薄切りにする。

[下ごしらえ②]
えのきは石づきを切り落とし、長さ半分に切ってほぐす。豚肉は幅1㎝に切る。にらは長さ3㎝に切る。

小鍋に水、鶏がらスープの素を入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。中火にし、にら以外の材料と酒を入れる。

④に火が通ったら、にら、[調味料A]を加えて味を調える。

器に盛り、好みの量のラー油をまわし入れる。