土生姜の皮をこそげとり、薄く細く切り、みじん切りにする。タッパーに生姜、酢、ハチミツを入れ混ぜ合わせておく。

ゴーヤーのヘタ、種ワタをとり3ミリ程の厚みに切り、軽く塩をふりかけ2分ほど置き、塩を流して、軽く絞る。

タッパーに漬け込む。冷蔵庫に入れて、半日以上、１日ぐらい置く。