オレオにサンドしてあるクリームを取り除き、ポリ袋に入れて麺棒を転がしながら潰し粉状にする。13個ｘ２枚＝２6枚

①のポリ袋にバターを加えて良く混ぜ、牛乳も加えて混ぜ袋のまま良く揉みこむ。

丸型全体にバターを塗って、底に②のオレオを敷き込み、200℃のオーブンで5分ほど空焼きする。ワイヤーラックで冷ます。

室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、ゴムベラで滑かなクリーム状になるまで良く練る。

④にきび糖を加えて混ぜ溶かし、卵黄を1個ずつ加えて良く混ぜ合わせ、卵白も加えて更によく混ぜ合わせる。

⑤にコーンスターチを振るいながら加えて混ぜ、リキュールも加えて混ぜ合わせる。

小鍋で生クリームを沸騰直前まで温めてから火を止め、スイートチョコを加えて良く混ぜ溶かす。

⑦が溶けたら氷水につけて粗熱を取り、少しとろみがついて来たら⑥に加えてよく混ぜ合わせる。

③の型に生地を流し入れ、トントンと底を打ちつけて空気を抜き、1７0℃のオーブンで40〜45分間、湯煎焼きにする。

焼きあがったら型のままワイヤーラックの上で冷まし、粗熱が取れたらそのまま冷蔵庫でひやす。

冷蔵庫から出した⑩をガス台に置き、2秒ほど火をつけて型を温め底を押し上げて型を外し、再度冷蔵庫で冷やす。

※行程⑤で卵は卵黄と卵白を別々に加えると混ぜやすいです。

※行程⑧では冷やし過ぎるとチョコが固まってしまいますので、要注意です！
その時は湯煎で温めればＯＫ！

※工程⑨、湯煎焼するとき、私はいつもココットに熱湯を入れて、2か所において焼きます。

家庭用のオーブンレンジなので、これで湯気がまわり乾燥を防げ、必要以上に柔らかくならず気に入っています。

※ココアパウダーを振っていただくと、ココアの風味が生きてとても美味しいです。