ナスは縦に半分に切ってキッチンペーパーなどで水気を取る。

麺つゆを薄める。かけうどんのつゆくらいに薄める。もしなかった場合は☆印の材料を混ぜて作る。

パットか、ボールに先ほどのつゆを入れる。180度の油でなすを2分くらい揚げる。

箸で1つずつ持ち上げて油が切れたら直接つゆのはいったボールにいれる。この時、切れ目を下にして入れると色よくできます。