表面の皮はむかずに、さつま芋を縦に半分にし、2センチくらいの厚さに切ります。

レンコンも、気にならない方は皮はむかずに、さつま芋と同じ位に切り揃えます。

①②を耐熱皿に広げて、ラップをして5〜６分加熱します。
少し硬めで大丈夫。

豚細切れを、一枚ずつ丸めてお団子状にしましょう。片栗粉をまぶして、粉が馴染むまで10分くらい置いておく。

シメジも、食べやすいように、バラしておきます。

フライパンに、多めにオリーブ油を入れて、豚肉団子を表面がカリッとするまで、火が入れば、いったん皿などに取り出します。

③で、レンジチンした野菜をフライパンで表面がカリッとするまで焼きます。

⑥の豚肉とシメジを入れて、一緒に合わせるように炒めます。

醤油大さじ1、穀物酢大さじ2、バルサミコ酢大さじ1、砂糖大さじ1を加え、全体に和えとろみがついたら、火を消します。

最後に、塩胡椒で味を整えてください。完成です。