〈酢飯〉酢飯の調味料をよく混ぜ合わせ、温かいご飯回し入れ、しゃもじで切るようによくあえる。濡れ布巾をかけておく。

〈ほうれん草〉
3cm幅に切り沸騰したお湯に入れ2~3分茹でる。

ざるにあげ流水で冷やし、硬く絞ったあと器に入れ◎を入れよくあえる。

〈卵〉
卵1個を皿に割り溶き、卵焼フライパンに2~3度に分けて縦巻にできるだけ小さい四角形に巻いて焼いていく。

〈きゅうり〉
ヘタとお尻を切り落とし縦半分に切る。それを更に、細いものなら2等分、太い物なら3等分に縦に切る。

大きいものは、腹から縦割りに半分に切る。

巻きすに焼き海苔を載せ、酢飯150gを載せ、均等に薄く広げる(海苔が薄く見える位になります)。向こう側1cmはあけておく

酢飯の向こう側の端は少~し多めにして山型にし、堰き止めになるようにしておく。(写真右側参照)

真ん中に卵焼きを載せる。卵焼きの、向こうにほうれん草お浸し、手前に刻みうなぎを並べる。

向こうから、ほうれん草の上にさくらでんぶ、卵焼きの上に海老、鰻の上にキュウリ、を載せる。

さくらでんぶの上に、味付き椎茸を並べる。*こんなに沢山で巻けるの~と思ってもご安心を♪

指先に水を付けて、写真のように手前の酢飯を指で押さえながら巻きすを上に持ち上げます。

手前の酢飯が目指す所は、向こう側の端、山のてっぺんです♪目指しつつ、奥側の具を指で押さえバラバラにならないようにする。

そのまま手前の端を山のてっぺんにくっつける。くっつけたら巻きすを巻き込んで(海苔も)
いいので一気に巻きすごと丸める。

こんな感じ☆重なっててもok☆

巻きすをはずし、巻き残りの海苔を巻くように転がし綴じ目を下にする。

閉じ目を下にしたら巻き直し、軽く全体的にに一握りする。(1~2度で)♪きつくしめすぎない。両端を平らにし、輪ゴムで巻く。

2~3分以上落ち着かせたら、8等分に切る。一つ切るたび濡れ布巾で包丁を拭いて切るとうまく切れます♪

*椎茸は、味付けされたものも売っており(スーパーの缶詰&瓶詰コーナー)、これを使うと簡単便利♪

*お寿司用の海老もこういった冷凍品があれば楽チンです♪