なすはヘタを取り、縦に4～6等分する。
しょうがは、すりおろしておく。

フライパンに☆をすべて入れ、ひと煮たちしたらバットにあけておく。

なすを皮を下にして入れ、約4分間焼く。裏返して全体に焼き色がつくように、余分な油を取りながら焼く。

なすが焼けたらすぐに2のバットにうつし、味をなじませる。