牛ヒレステーキに魔法のバルサミコソース✨
３分で完成のバスサミコソース！甘めで酸味があり絶妙なお味です。焼いた後のフライパンですぐ出来簡単。ステーキの引き立て役！
このレシピの生い立ち
お誕生日にトリュフを貰ったのでポテトピュレの上にスライスしていただきました。トリュフの香りと美味しいヒレ肉は相性がピッタリ！ソースもしっかり主張していて負けていませんでした。
牛ヒレステーキに魔法のバルサミコソース✨
３分で完成のバスサミコソース！甘めで酸味があり絶妙なお味です。焼いた後のフライパンですぐ出来簡単。ステーキの引き立て役！
このレシピの生い立ち
お誕生日にトリュフを貰ったのでポテトピュレの上にスライスしていただきました。トリュフの香りと美味しいヒレ肉は相性がピッタリ！ソースもしっかり主張していて負けていませんでした。
アプリでひらく作り方
- 1
ヒレ肉は焼く前に冷蔵庫から出して常温にしておきましょう。フライパンを煙が出るくらい熱くします。塩胡椒は必ず焼く寸前！
- 2
油をひき、ヒレ肉を投入！強火で肉の旨みを閉じ込めます。片面１分（レア）ほど。肉を入れたら３０秒ほどで強火から弱火へ。
- 3
ポイントは何度もひっくり返さない！ひっくり返すのは一度だけ！焼いた後は温かいお皿に置きアルミホイルで覆って休ませます。
- 4
肉を焼いた後のアツアツのフライパンに★の順番に入れていきます。ソースが焦げてしまわないように弱火で！
- 5
肉を焼いた後のフライパンなので塩はここで調節してください。ポルトワインの場合甘いので蜂蜜は小１ほど。薄力粉は少しだけ！
- 6
ポテトピュレ、セロリ根などお好きな野菜でガーニッシュし、お好みでソースを上、またはサイドでお楽しみください。
コツ・ポイント
ただ肉を焼くだけなのですが美味しく焼くにはタイミングと気合いが必要。（笑）夏場は３０分、冬は２時間ほど前に肉を常温にしてから焼きましょう。レアレアの方はバターがオススメ。すぐに焦げるので要注意。盛り付けるお皿も温めるとお肉が喜びます。
つくれぽ
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