イチジクは皮をむいて細かく切る。
ジャムを入れる瓶は熱湯消毒しておく。

イチジク、グラニュー糖、レモン汁10ccを鍋に入れ水分が出るまでしばらくおいておく。残りのレモン汁は最後に使います。

水分が出たら中火にかけ、灰汁を取りながら煮詰めていく。

水分が飛んでとろみがついてきたら、火を止めて残りのレモン汁を入れよく混ぜ
熱いうちに瓶に詰める。