さつま芋は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます。

さつま芋の水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、温度が上がらないうちに2のさつま芋を加えて5〜6分揚げます。

さつま芋に竹串を刺してみてスッと通るようになったら温度をあげて表面をカリッとなるまで揚げます。

鍋に調味料の全てを入れて火にかけて砂糖が溶けてきたら黒ごまを加えて揚げ上がったさつま芋を加えて混ぜ合わせたら出来上がり。