だしをとる：鍋に湯を沸かし、削り節を入れ、火を少し落とし、ふつふつさせ、２～３分したら火を止め、静かに漉す。

切り干し大根はボウルに入れ、もみ洗いした後、600ccのぬるま湯に漬け、10分戻す。水気をよく絞り食べやすい長さに切る。

たくあんは半分は細切り、残りの半分は角切りにする。

鍋にサラダ油を敷き、たくあんを入れ強火で炒める。

たくあんに油がまわったらツナを加え、さらに切り干し大根、調味料、だしを入れ、中火にし、炒める。

汁気が無くなったところで、仕上げにゴマ油をまわし入れたら出来上がり。