鶏もも肉は皮と余分な脂肪を取り除き、食べやすい大きさに切る。

ごぼうは皮をこそぎ、酢水にさらす。レンコンとニンジンはも食べやすい大きさに切る。

具材の水分をしっかり拭き取り、薄く片栗粉をふり、余分な粉ははたき落とす。全ての具材を中温のサラダ油で揚げる。

●の材料を合わせフライパンで沸かし、（３）を投入。スプーンなどで煮汁をかけながら中火で煮ます。

煮汁が少なくなってとろりとしたら、火を少々強め、あおるように全体をからめる。お好みで青ネギの小口切りを添えて。