鯵の南蛮漬け

鯵の南蛮漬け-レシピのメイン写真

鯵の南蛮漬け

けろっぴン @cook_40061567

昆布ダシを使ってあっさり甘口に仕上げ。
たっぷり作っておけば2日は楽しめます。
このレシピの生い立ち
わが家の大好きなこのメニュー。もう何回も作っていますが、ダシを使う南蛮酢が気に入ってます。小鯵の下処理が時間がかかるので簡単で食べやすい切り身にしました。

昆布ダシを使ってあっさり甘口に仕上げ。
たっぷり作っておけば2日は楽しめます。
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けろっぴン @cook_40061567

昆布ダシを使ってあっさり甘口に仕上げ。
たっぷり作っておけば2日は楽しめます。
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昆布ダシを使ってあっさり甘口に仕上げ。
たっぷり作っておけば2日は楽しめます。
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わが家の大好きなこのメニュー。もう何回も作っていますが、ダシを使う南蛮酢が気に入ってます。小鯵の下処理が時間がかかるので簡単で食べやすい切り身にしました。

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材料

鯵(中サイズ)3枚おろし 3~4尾分
人参小 1/2本
ピーマン 2個
玉ねぎ(スライス) 1/2個くらい
甘酢
昆布だし 200㏄
酢 150㏄
薄口醤油大さじ２
酒大さじ２
砂糖大さじ３
鷹の爪 1本
※塩コショウ少々
※片栗粉適量

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作り方

1

南蛮酢を先に作ります。10センチくらいに切った昆布を200㏄の水に１時間ほどつけておく。
2

だしに調味料を入れ火にかけてふつふつしたら火を止める。
3

人参、ピーマンは千切り玉ネギは薄切り
新玉はそのまま、普通の玉ネギは水にさらします。
4

鯵を食べやすく切り塩コショウで下味～薄く片栗粉をまぶしてカラッと揚げます。
5
揚げたらすぐ南蛮酢に入れます。野菜も一緒に漬け込んで完成。写真は小鯵バージョン。
6

コツ・ポイント

先に南蛮酢を作っておきます。
野菜はお好みで。

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けろっぴン @cook_40061567

2014/09/26 10:03に公開

家族のために作ってきた数々のお料理、クックはわが家のレシピ本。

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このレシピのキーワード

あじ片栗粉にんじんピーマン酒玉ねぎ甘酢トウガラシ

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