下準備
◯Aを合わせてふるう。
◯Bを合わせて湯煎で温める。
◯シロップの砂糖と水を合わせレンジ600Wで20秒加熱。

卵白と卵黄を別のボウルに分け、卵黄をほぐし50gの砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

別の泡立て器で卵白を泡立て角が立ってきたら残りの砂糖の１／３ずつを加えさらに泡立てる。

泡立てた卵白と卵黄を大きなボウルの方に入れてぐるぐる混ぜる。(ホワホワした感じ)

ふるっておいたAをもう一度ふるいながら泡立てた卵④に加える。

合わせて温めておいたBを4に加える。

型紙を敷いた型に流し込み160度で35分焼成する。

レンジで沸騰直前まで温めた生クリーム(およそ600Wで40秒。その後は10秒ずつ)に刻んだチョコを入れ完全に溶かす。

冷めたスポンジに二段に切り込みを入れ、切った断面の部分と上の表面にシロップを塗る。

粗熱が取れたガナッシュ⑧をサンドし上にもかけて、ヘラでまんべんなく伸ばす。

ホワイトチョコを溶かしスプーンですくってケーキの上に横に揺らしながら落とす。