腸活･菌活☆漬け汁捨てないで！水キムチ
カルミちゃん @cook_40050732
腸まで届く強力な乳酸菌たっぷりの水キムチの漬け汁は決して捨てないで！
このレシピの生い立ち
腸活、美容、夏バテ、二日酔いに良い水キムチの覚え書きです。
腸活･菌活☆漬け汁捨てないで！水キムチ
腸まで届く強力な乳酸菌たっぷりの水キムチの漬け汁は決して捨てないで！
このレシピの生い立ち
腸活、美容、夏バテ、二日酔いに良い水キムチの覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
【お米の研ぎ汁】
※水道水は使わずミネラルウォーターを使い、初めの水はすぐに捨てて二回目の研ぎ汁を使います。 - 2
鍋に研ぎ汁、塩、砂糖を入れて煮立たせる。アクをすくい取り冷ましておく。
- 3
冷ましている間に野菜を食べやすい大きさに切ります。鷹の爪は種を抜いておきます。
- 4
りんごはスライスしておきます。
- 5
ボウルに入れて塩をまぶして約30分置いて水分を出す。
-
- 6
水分を切りキッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 7
ジッパー付き保存袋に生姜潰したニンニクと鷹の爪、りんご、⑤を入れて蓋を閉めて室温で１日置く。
- 8
発酵した様な酸味が出ればOKです。冷蔵庫で１週間保存できます。
- 9
【漬け汁の活用①】
乳酸菌たっぷりの漬け汁は捨てずに鶏肉を茹でたスープと割って冷麺のスープとして使います。 - 10
【漬け汁の活用②】
韓国では漬け汁をそのまま飲み干しています。
漬け汁だけ購入する事もある程重宝されています。 -
コツ・ポイント
○常に漬け汁に浸かっている分量の野菜にします。
○キュウリ、大根、人参、セロリ、パプリカなど色々漬けてみてください。
○ミネラルウォーターを使ってください。
○研ぎ汁の代りに湯冷まし＋玄米米粉小さじ1杯半を混ぜたもので代用できます。
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