ブロッコリーは小房に切り分け、お好み加減に茹でる。（お鍋でも、レンジでもお好きな方でどうぞ）

鍋に水を入れ加熱し、沸騰したら鶏ガラスープの素を入れ煮溶かし、しらすを加えて火を通す。

水溶き片栗粉でとろみを付け、よく溶きほぐした卵白を回し入れる。

卵白が浮き上がってきたらやさしくぐるぐるっと混ぜ、しらす淡雪あんの出来上がり。

器にブロッコリーを盛り、上から④をかけて完成です。

お好みに合わせてごま油を少し垂らしたり、ブラックペッパーをふるといいと思います。