里芋の剥き方〜煮っころがしの覚書
QuQ_pi @cook_40210134
毎年忘れるから…自己流です。
このレシピの生い立ち
直売所で毎年買うのですが、毎年忘れる…。煮るだけなのに……。水をはったボールを2つ用意するのは水道流しっぱなしで剥くのが嫌いだからなだけで、あまり意味はないです。冷ます&剥く用と洗う用って感じ。
里芋の剥き方〜煮っころがしの覚書
毎年忘れるから…自己流です。
このレシピの生い立ち
直売所で毎年買うのですが、毎年忘れる…。煮るだけなのに……。水をはったボールを2つ用意するのは水道流しっぱなしで剥くのが嫌いだからなだけで、あまり意味はないです。冷ます&剥く用と洗う用って感じ。
アプリでひらく作り方
- 1
土付きの里芋の土を洗って皮のまま鍋に入れる。浸るくらいに水を入れて5〜15分煮る。芋の大きさによる。
- 2
中まで柔らかくなくても数cm楊枝が楽に刺さればOK。水をはったボールに2.3個づつ移して、皮を左右に引っ張るように剥く
- 3
剥いたらまた別の水をはったボールに移して洗う。芯とか嫌なところは包丁で落としたり大きいのは切って、煮る用の小鍋に入れる。
- 4
皮の剥いた里芋が入った小鍋に水と調味料を入れて煮立てる。煮立ったら落としぶたをして弱火で10分
-
- 5
落としぶたをとって水分を飛ばすように煮詰める。焦げないように、崩さないように…あまり触らないように。
-
- 6
完成。ちょっとしょっぱめなので醤油1.5でも味しっかりで作れると思います。今回は覚えやすい量で作ってみました。
-
コツ・ポイント
長細い里芋よりも丸い方のを選んだ方がいい！剥きやすい。長細いのはムラなのかなんなのか硬すぎたり柔らかくなりすぎたりで剥きづらかった。
つくれぽ
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