大根1本を500㏄の水で炊くので、大きなお鍋を用意してください。

ホタテはむき身を用意。約100ｇ。ボイルしたものを買ってもいいし、生や冷凍ならサッと湯通しすればOKです。

糸こんにゃくは、あくぬき済みのものなら、そのまま。
あくぬきでない場合、湯通ししたあとで、冷水に15分浸す。

大根は1本使います。

大根の表皮を剥きます。
ピーラーを使ってます。

ヘタ部分は除き、約6等分にします。
このぐらい分厚いほうが、おいしいのです。

大きなお鍋に大根を平らに敷き詰めます。

水500㏄を張り、大根が浸るぐらいにします。

強火で沸騰させます。ボコボコいってきたら、最弱の弱火にします。

大根のすき間に、ホタテを落とし込むように入れていきます。

白だし80㏄をたします。濃い味仕立てなら110㏄ぐらいまでは、増量OK。水500㏄に白だし80㏄です。水に比例して下さい

あくぬき済みの糸こんにゃく。水を切ったものを、上から平らに乗せていきます。

アルミ箔で、落とし蓋をします。最弱の弱火で、1時間～1時間半、煮て下さい。
時々大根に竹串やお箸を刺して柔らかさを確認。

出来たら食べる直前まで、お鍋に汁ごと置いておきます。
食べる直前にお鍋で汁ごと温めてください。

盛り付けて完成。温かい状態でたべましょう。