鶏肉はブロックであればそのまま、かたまりであれば一口大に切り、ポリ袋等に入れ酒大さじ1をまぶし20分程度置きます。

鶏肉の水分を軽く拭き取り、片栗粉を両面にまぶし、熱したフライパンに油を多めに回し入れ皮を下にして、揚焼きにします。

鶏肉は何度もひっくり返さずに、7割ほど火が通り白くなったら、ひっくり返します。

鶏肉に火が通ったら、皿に貝割れの上に鶏肉をのせ、〇を混ぜ合わせたタレを上からかけ、お好みで赤唐辛子をかけて完成です。