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こども~高齢者まで大人気「バナナムース」
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こども~高齢者まで大人気「バナナムース」-レシピのメイン写真

こども~高齢者まで大人気「バナナムース」

いなほSネット
いなほSネット @inaho1973

100歳の方も大好きおやつ♪
このレシピの生い立ち
食が細くなり、バナナを丸ごと一本食べられない高齢者に喜んでいただきたいとおもい作成しました。今では施設の定番おやつです。

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食が細くなり、バナナを丸ごと一本食べられない高齢者に喜んでいただきたいとおもい作成しました。今では施設の定番おやつです。

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こども~高齢者まで大人気「バナナムース」

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いなほSネット @inaho1973

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食が細くなり、バナナを丸ごと一本食べられない高齢者に喜んでいただきたいとおもい作成しました。今では施設の定番おやつです。

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材料

10人分
  • バナナ 3本(240g)
  • ☆水 150ml
  • ☆砂糖 50g
  • ☆レモン汁 少々
  • 粉末ゼラチン 12g
  • 水 50ml
  • 牛乳 250ml
  • 生クリーム 35ml
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作り方

  1. 1

    1. バナナを☆の材料と鍋に入れてやわらかくなるまで煮る。

    • こども~高齢者まで大人気「バナナムース」作り方1写真
  2. 2

    2. 粉末ゼラチンを分量の水でふやかし、湯せんで溶かす。

    • こども~高齢者まで大人気「バナナムース」作り方2写真
  3. 3

    3. 1の粗熱をとり、ミキサーにかけ牛乳と合わせる。

    • こども~高齢者まで大人気「バナナムース」作り方3写真
  4. 4

    4. 3に2のゼラチン液を溶かし込む。

    • こども~高齢者まで大人気「バナナムース」作り方4写真
  5. 5

    5. 4をトロミが付くまで冷ます

    • こども~高齢者まで大人気「バナナムース」作り方5写真
  6. 6

    6. 5に、角を立つ程にホイップした生クリームをよく混ぜ合わせ

    • こども~高齢者まで大人気「バナナムース」作り方6写真
  7. 7

    7. 型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

    • こども~高齢者まで大人気「バナナムース」作り方7写真

コツ・ポイント

ふわっとした食感は、とろみがついたバナナ液にホイップ生クリームを混ぜるタイミングがポイント。早すぎるとバナナムースではなく、バナナゼリーに仕上がります。

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いなほSネット
いなほSネット @inaho1973
2018/03/07 07:11に公開
上杉謙信のおひざ元、新潟県上越市で高齢者福祉事業を展開しています。管理栄養士をはじめとする食事スタッフは、日々、事業利用者個々の噛む力や飲み込む力に合わせた食事サービスを行っています。http://www.inaho-s-net.com
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このレシピのキーワード

バナナ 生クリーム ゼラチン 牛乳

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