ゴーヤは縦半分に切って種とわたを除き、薄切りにする。熱湯で1分程茹でて水気をきる。

ベーコンは1センチ幅に切っておく。

卵は溶きほぐし、ピザ用チーズ、塩、こしょうを加えて混ぜておく。

フライパンに油を温め、ベーコンを中火で炒める。程よくベーコンの油が出てきたら、ゴーヤを加えて1〜2分炒める。

具を端に寄せて、卵を流し入れる。大きく手早く混ぜ、ふんわりしたら火を止める。塩分が足らなければ塩を足し、ひと混ぜする。