鶏モモ肉は脂身を出来るだけ取り、大きめにぶつ切り。皮は残しても取ってもOK。フォークで満遍なく刺す。

卵は沸騰した湯で6分茹で、皮をむく。

生姜は2.3mmの厚さにスライス。大根の葉は、切り口を少し切り落とし、小口切りにした後水洗いし、レンジ600wで1分。

大根は水洗いし皮をむき、3cmほどの厚みの輪切りに。そして1つを3-4分割にし、角取りをする。

鍋に、肉がひっつかない程度のごま油をしき中火にかけ、生姜と、鶏肉の皮目を下に投入。

肉が、ある程度白っぽくなり火が通ったら、水を投入し沸騰させる。

アクと脂をすくい取り、捨てる。生姜もここで取り出し捨てる。

おろしニンニク、ほんだし、鶏ガラの素、大根を入れ落し蓋をし、鍋の蓋を閉める。

5-10分ほど茹でたら、大根にようじか竹串を刺して、硬さを確認。大根にすっと竹串が通れば完成。

【炊飯器調理の場合】
炊飯器に鶏もも肉、にんにく、生姜、ほんだし、鶏だし、水を入れて軽く混ぜ、その上に大根を乗せて炊飯。