豚ひき肉は常温にして温度差をなくしておきます。白菜は食感を残したざく切りにし塩をふり水分を除きます。

ニラもみじん切りにして加えます。残りの☆を加え下味をつけ、烏龍茶を入れて肉に染み込ませます。

べちゃべちゃにならないようタネを仕込みあとは包み焼き上げます。餃子を円盤型に入れます。

きつね色になったら温水を餃子が半分くらい浸かる程度入れ蒸し焼きにします。水がなくなってきたら最後ごま油を流し込みます。

軽くパリパリになったら完成！
余ったごま油は必ずキッチンペーパーで拭き取りましょう！